Sudah mengenal ganyong? Sebagian orang tentu bertanya-tanya apa itu ganyong?. Ganyong adalah makanan tempo dulu yang bisa dijadikan makanan pengganti beras. Masyarakat Indonesia yang makanan pokoknya adalah beras tentu saja apabila kita belum makan nasi berasa belum makan. Padahal selain beras masih banyak sumber karbohidrat lain yang dapat dijadikan alternatif pengganti beras yang dapat mengenyangkan perut.
Sumber karbohidrat yang bisa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia diantaranya adalah umbi-umbian seperti singkong, ubi jalar dan juga kentang. Ketiga umbi-umbian tadi bisa dijadikan alternatif pengganti beras, selain umbi tadi yang bisa dikonsumsi adalah ganyong, ganyong juga sangat cocok dikonsumsi di saat tubuh membutuhkan asupan karbohidrat.
Ganyong merupakan salah satu umbi-umbian yang tumbuh dan bisa dibudidayakan di Indonesia. Ganyong memiliki banyak nutrisi lain selain mengandung karbohidrat, yaitu kandungan kalsium dan fofor yang tinggi. Umbinya sangat baik dan bisa juga diberikan kepada bayi dan anak-anak, terutama kepada anak dalam masa pertumbuhan untuk menunjang pertumbuhan tulang dan gigi. Protein pada ganyong juga bebas gluten, ganyong cocok dijadikan sebagai alternative pengganti terigu dan baik untuk penderita autis dan alergi.
Ciri-ciri tanaman ganyong berbunga merah, kuning atau orange, sangat menarik dan bisa dijadikan tanaman hias. Umbinya itu bisa dimakan mentah-mentah, atau bisa direbus atau bisa juga dibuat tepung sebelum diolah menjadi makanan. Tunas pucuk pada ganyong bisa dimanfaatkan untuk sayuran. Tanaman ganyong salah satu jenis tanaman semak tahunan, diperbanyak dengan semak dan biji. Umbi ganyong bisa di panen setelah berusia 6 bulan dan masak umbi ditandai dengan tanaman mongering dan akan mati pada umur 12-15 bulan.
Jika umbi tetap dibiarkan dalam tanah maka ubi dapat tumbuh dan berproduksi lagi. Adaptasi ganyong sangat luas, ganyong dapat tumbuh di cuaca ekstrim panas atau dingin. Ganyong bisa tumbuh dimana saja di berbagai jenis tanah. Ganyong juga sangat baik dikonsumsi oleh penderita diabetes dan maag karena mudah dicerna. Ganyong bisa dibuat roti, roti yang terbuat dari bahan ganyong warnanya lebih cerah dan lebih crispy dibanding yang menggunakan terigu.
Hasil olahan pati ganyong biasanya banyak dimanfaatkan untuk memproduksi aneka makanan seperti kerupuk, mi, soun, kue kering, roti, dodol, brownis dan olahan lainnya. Karena tepung ganyong juga dapat diolah menjadi agar-agar dan rasanya tidak kalah dengan agar-agar dari rumput laut.
Berikut salah satu resep bahan kue dari ganyong : 200gr tepung pati ganyong, 1ltr santan, 1sdt garam, 2 lembar daun pandan, ¼ gula pasir dan 1 sdt pewarna makanan pink (atau bisa sesuai selera). Cara membuatnya : Ayak tepung ganyong sisihkan, campur dalam wadah santan garam gula pasir pewarna lalu aduk kemudian bagi 2 bagian 500ml, langkah ke dua rebus 500ml santan bersama daun pandan sampai mendidih sambil diaduk lalu campur tepung kedalam sisa santan aduk aduk sampai rata kemudian saring. Langkah ke tiga, setelah santan mendidih masukan campuran santan dan tepung masak sampai kental kemudian angkat. Langkah terakhir tuang adonan ke dalam wadah dan biarkan sampai dingin, setelah dingin kue dari bahan ganyong bisa dipotong-potong sesuai selera, bisa langsung di makan atau di simpan di dalam lemari pendingin. Selamat mencoba yaaaa
